CITOU

Situé dans la partie orientale de la Montagne Noire, dans la pittoresque vallée de l'Argent-Double, à peu de distance du Pic de Nore (alt. 1210m) et du Roc de Peyremaux (alt. 1007m), Citou s'étend sur un territoire montagneux, boisé de châtaigniers, de pins et de chênes verts.

Le Château de Citou, dont les travaux de consolidation viennent d'être effectués, se dresse sur un escarpement rocheux qui domine le village et la vallée de l'Argent-Double.

En dessous du Château, des ruines de maisons attestent de la présence de ce qui fut l'ancien village, à une époque où les échanges avec la plaine s'effectuaient par la montagne. La route actuelle  (D620) de construction relativement récente (1837-1860), entraîna l'abandon des anciennes demeures pour de nouvelles réparties de part et d'autre de la route.

Les points de vue pittoresques, les paysages enchanteurs ne manquent pas sur la commune de Citou. Cruellement touchée par l'exode rural, elle comptait 633 habitants en 1836, 458 en 1872, 306 en 1906 et aujourd'hui on en dénombre une centaine.

Elle reste tout de même bien vivante.

Le va-et-vient des tracteurs scande les travaux de taille des arbres fruitiers, de traitements et de cueillettes des fruits (cerises, pêches, pommes, marrons...).

La culture de l'oignon doux, spécialité du pays, a hérité d'un savoir-faire ancestral.

L'oignon doux de Citou, fondant et savoureux s'est acquis une réputation qui excède largement les limites du département.